När ska man byta ut en teflonpanna?
Byt pannan när beläggningen är repad eller flagnar, och hetta aldrig upp den tom. Vad en hel panna avger, vad en repad släpper och vad förbudet 2028 betyder för pannan du har.
Publicerad 10 november 2026 · 4 min läsning
Innehåll
En teflonpanna är en panna med beläggning av PTFE. Frågan om när den ska bytas har två svar som ofta blandas ihop. En hel panna som används på vanlig värme avger mycket lite. En repad panna, eller en som har hettats upp tom, är en annan sak.
Kort svar
- Byt pannan när beläggningen är repad, flagnar eller har släppt.
- Hetta aldrig upp den tom. Beläggningen bryts ner från runt 360 grader, och en tom panna på full värme når dit.
- En hel panna på normal värme behöver inte bytas i förtid. Utsläppet är litet under 230 grader.
- Förbudet 2028 gäller inte pannan du har. Det gäller försäljning av nya produkter.
- När du byter: välj en panna utan beläggning. Då finns inget som kan slitas av.
Tecken på att pannan är slut
- Synliga repor genom beläggningen, så att metallen under lyser igenom.
- Beläggningen flagnar eller har släppt i fläckar.
- Ytan har blivit matt och maten fastnar, trots fett.
- Pannan har stått tom på full värme och beläggningen har ändrat färg.
Vad en hel panna avger
En tysk mätning från 2015 undersökte fyra PTFE-belagda pannor som såldes som PFOA-fria. Vid normal användning under 230 grader var utsläppet av PFAS-ämnen 4,75 nanogram per timme. Mätningen gäller utsläpp till luften, inte till maten, och forskarnas egen värstafallsberäkning hamnar långt under det tolerabla dagliga intag som gällde då. PFOA fanns i utsläppet också från pannor som såldes som PFOA-fria.
En tom panna på full värme
Samma mätning gav upp till 12 190 nanogram per timme från en tom panna vid 370 grader. Det är omkring 2 600 gånger mer än vid normal användning. Forskarnas slutsats är att temperaturen är den avgörande faktorn. Den tyska riskvärderingsmyndigheten BfR anger att beläggningen börjar brytas ner vid omkring 360 grader. Vid vanlig matlagning nås inte den temperaturen. En tom panna på högsta effekt kan komma dit.
Vad en repad panna släpper
Det som nöts loss ur en skadad beläggning är partiklar, inte gas. En studie från 2022, som utvecklade en mätmetod för just teflonpartiklar, uppskattar att tusentals till miljontals mikro- och nanoplastpartiklar kan frigöras från repade pannor under ett efterliknat matlagningsförlopp. Det är en uppskattning i en metodstudie, inte en mätning i mat, och siffrorna per repa som har spridits i pressen står inte i studiens sammanfattning. Vad partiklarna gör i kroppen är inte känt. Att en repad panna släpper mer än en hel är ändå den rimliga läsningen, och det är skälet till att byta den.
Förbudet 2028 gäller inte pannan du har
Regeringen har föreslagit att köksredskap med PFAS inte ska få säljas till konsumenter från den 1 januari 2028. Förslaget gäller försäljning av nya produkter. Det säger ingenting om att äga eller använda pannor man redan har. Detaljerna står i PFAS-förbudet 2028.
Vad du byter till
En panna utan beläggning har ingenting som kan repas bort. Gjutjärn och kolstål blir glatta av inbränning och håller i årtionden. Rostfritt stål kräver lite mer fett men tål allt, också sura såser och diskmaskin.
I jämförelsen nu: 114 stekpannor i gjutjärn, kolstål och rostfritt stål, från 149 kr. Stekpanna utan teflon →
En ny kolstålspanna ska brännas in innan den används; det står i bränna in en kolstålspanna. Den gamla pannan lämnas som metallskrot på återvinningscentralen.
Källor
- Schlummer M m.fl. Emission of perfluoroalkyl carboxylic acids from heated surfaces made of PTFE. Chemosphere 2015;129:46. doi:10.1016/j.chemosphere.2014.11.036. Sammanfattning. Utsläpp till luft.
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), frågor och svar om PTFE i stekpannor. Fulltext.
- Luo Y m.fl. Raman imaging for the identification of Teflon microplastics and nanoplastics released from non-stick cookware. Science of the Total Environment 2022;851:158293. doi:10.1016/j.scitotenv.2022.158293. Sammanfattning. Uppskattningar från ett efterliknat matlagningsförlopp.
- Regeringskansliet, promemorian Nationellt förbud mot PFAS i vissa konsumentprodukter, KN2026/01597, 23 juli 2026.
Vanliga frågor
- När ska man byta ut en teflonpanna?
- När beläggningen är repad så att metallen syns, när den flagnar eller har släppt i fläckar, eller när pannan har stått tom på full värme och beläggningen har ändrat färg. En hel panna som används på normal värme behöver inte bytas i förtid.
- Är det farligt att använda en repad teflonpanna?
- Det är inte känt vad partiklarna gör i kroppen. En metodstudie från 2022 uppskattar att tusentals till miljontals mikro- och nanoplastpartiklar kan frigöras från repade pannor under ett efterliknat matlagningsförlopp. Det är en uppskattning, inte en mätning i mat. Eftersom en repad panna rimligen släpper mer än en hel är rådet att byta den.
- Vid vilken temperatur blir teflon farligt?
- Beläggningen börjar brytas ner vid omkring 360 grader enligt den tyska myndigheten BfR. I en mätning var utsläppet av PFAS-ämnen 4,75 nanogram per timme under 230 grader och upp till 12 190 nanogram per timme från en tom panna vid 370 grader. Vid vanlig matlagning nås inte de temperaturerna, men en tom panna på högsta effekt kan komma dit.
- Måste jag slänga min teflonpanna när förbudet kommer 2028?
- Nej. Regeringens förslag gäller försäljning av nya köksredskap med PFAS till konsumenter från den 1 januari 2028. Det säger ingenting om att äga eller använda pannor man redan har.
- Hur slänger man en gammal stekpanna?
- Som metallskrot på återvinningscentralen.