Gjutjärn eller kolstål: skillnaden och vilken du ska välja

Gjutjärn och kolstål är nästan samma material: järn med lite kol. Båda saknar beläggning, båda bränns in med olja och båda håller i årtionden. Skillnaden ligger i hur pannan är gjord, och den avgör vikt och hur pannan beter sig på spisen. Priserna i tabellerna hämtas från vår prisjämförelse och uppdateras varje timme.

Skillnaden i korthet

Vikt och värme

En gjutjärnspanna är tung eftersom godset är tjockt. Skeppshult anger 2,9 kg för sin panna på 28 cm. Det tjocka godset lagrar mycket värme. Pannan svalnar inte när du lägger i en kall köttbit, och det ger bra stekyta. Den tar också lång tid att värma upp och lång tid att svalna.

En kolstålspanna är pressad ur tunnare plåt. Den blir varm på någon minut och svalnar snabbt när du drar ned värmen. Det är lättare att styra, till exempel när du steker fisk eller ägg. Den är också lättare att lyfta och skaka med en hand.

Inbränning och skötsel

Skötseln är densamma för båda. Diska för hand med varmt vatten, torka pannan torr direkt och stryk på lite olja om ytan ser matt ut. Låt den inte stå blöt, då rostar den. Rost går att skrubba bort, och sedan bränner du in pannan igen.

Många gjutjärnspannor säljs inbrända och går att använda direkt. Kolstålspannor levereras oftast med ett skyddande lager vax eller olja som ska tvättas bort, och sedan bränner du in pannan själv. Ytan på kolstål är slätare, och inbränningen brukar gå fortare.

Sur mat som tomat, vin och citron löser upp inbränningen på båda. Koka sådana rätter i rostfritt stål eller emaljerat gjutjärn.

På spisen och i ugnen

• Båda fungerar på induktion, gas, keramikhäll och öppen eld.
• Värm kolstål stegvis på induktion. Tunn plåt kan slå sig om den värms för snabbt på högsta effekt.
• Båda tål ugn. Har pannan handtag av trä ska du läsa vad tillverkaren anger.

Vilken ska jag välja

• Gjutjärn om du steker mycket kött, vill ställa pannan i ugnen eller laga på öppen eld, och vikten inte stör dig.
• Kolstål om du vill ha en lättare panna som du styr med värmen, till ägg, fisk, pannkakor och wok.

Mer om varje material finns i guiderna om gjutjärn och kolstål. Alla tre obelagda alternativ jämförs i stekpanna utan teflon.

Vad det kostar

Siffrorna gäller stekpannor på 24 till 28 cm och räknas om varje timme. Lägsta pris är den billigaste produkten hos den billigaste butiken. Mittpriset är priset som hälften av produkterna ligger under.

16 av dem säljs av mer än en butik. För 8 av de 16 skiljer det minst 20 procent mellan den billigaste och den dyraste butiken. Öppna produkten och jämför butikerna innan du köper.

Stekpannor vi listar

Tabellerna visar de tio billigaste stekpannorna på 24 till 28 cm i varje material, med varor som finns i lager först.

Gjutjärn

Kolstål

Klicka på en produkt för att se priset hos varje butik. Alla storlekar finns under stekpannor.

Vad vi inte kan säga

• Vi har inte testat pannorna. Uppgifterna om material kommer från tillverkare och butiker.
• Vi anger ingen vikt för kolstålspannorna, eftersom vi inte har tillverkarnas uppgifter för dem.
• Vi kan inte säga hur en viss panna steker. Det framgår bara av test.