Rostfritt stål eller gjutjärn: skötsel, matlagning och val

Rostfritt stål och gjutjärn är båda obelagda, men de sköts och används på olika sätt. Rostfritt stål behöver ingen skötsel och tål allt. Gjutjärn ska brännas in och diskas för hand, och får med tiden en yta som maten släpper från. Priserna i tabellerna hämtas från vår prisjämförelse och uppdateras varje timme.

Skillnaden i korthet

Skötsel

Rostfritt stål ställer du i diskmaskinen. Fastbränt går bort med stålull eller genom att koka upp vatten i pannan. Ytan tar ingen skada av det.

Gjutjärn diskar du för hand och torkar direkt. Ytan skyddas av inbränningen, ett tunt lager olja som har hårdnat på järnet. Står pannan blöt rostar den. Rost går att skrubba bort, och sedan bränner du in pannan igen. Hur du gör står i guiden om gjutjärn.

Matlagning

I rostfritt stål fastnar maten om pannan är för kall. Värm pannan först, tillsätt fett och låt maten ligga tills den släpper. Det som fastnar i botten blir grunden till en sås när du häller i vätska. Rostfritt stål passar därför bra till rätter som börjar med stekning och fortsätter med sås.

Gjutjärn lagrar mycket värme och ger jämn stekyta. En inbränd panna släpper ägg och pannkakor utan mycket fett. Långkok med tomat eller vin löser upp inbränningen och kan ge smak av järn.

Lagar du sur mat i rostfritt stål går det bra. Förvara den däremot inte länge i kärlet. Livsmedelsverket skriver att sura livsmedel kan lösa ut nickel om de förvaras länge i rostfria grytor. Mer om det står i guiden om rostfritt stål.

Vilken ska jag välja

• Rostfritt stål om du vill diska i maskin, laga såser i pannan och slippa tänka på skötsel.
• Gjutjärn om du steker mycket kött, ägg och pannkakor och kan tänka dig att diska för hand.

Många har en av varje. Vill du ha en lättare panna som bränns in som gjutjärn finns kolstål, se gjutjärn eller kolstål.

Vad det kostar

Siffrorna gäller stekpannor på 24 till 28 cm och räknas om varje timme. Lägsta pris är den billigaste produkten hos den billigaste butiken. Mittpriset är priset som hälften av produkterna ligger under.

20 av dem säljs av mer än en butik. För 10 av de 20 skiljer det minst 20 procent mellan den billigaste och den dyraste butiken. Öppna produkten och jämför butikerna innan du köper.

Stekpannor vi listar

Tabellerna visar de tio billigaste stekpannorna på 24 till 28 cm i varje material, med varor som finns i lager först.

Rostfritt stål

Gjutjärn

Klicka på en produkt för att se priset hos varje butik. Alla storlekar finns under stekpannor.

Vad vi inte kan säga

• Vi har inte testat pannorna. Uppgifterna om material kommer från tillverkare och butiker.
• Vi kan inte säga hur en viss panna steker. Det framgår bara av test.